Leve suas habilidades culinárias para o próximo nível

Neste programa de 36 módulos, incluímos tudo o que você precisa saber, incluindo: Técnicas e habilidades culinárias fundamentais. As fundações da cozinha francesa: estoques, molhos e receitas importantes. E como usar o que você aprendeu para começar a criar receitas francesas mais sofisticadas
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Seu professor

Professor de cozinha francesa

Chef Bruno Stril

Professor de cozinha aposentado depois de 15 anos no Le Cordon Bleu Paris, anteriormente chef executivo do Maxim's Paris, e estrela do Michelin Hotel du Palais em Biarritz.

Se você sempre quis ...

Cozinhe como um chef. Impressione seus amigos e familiares com suas habilidades culinárias e tenha a confiança para enfrentar qualquer receita
  ... então este curso é para você!
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Currículo de Corrida

  • 1

    Capítulo #1 - Técnicas Essenciais

    • Técnica - Bouquet Garni

    • Técnica - Bouquet Garni

    • Técnica - Manteiga Clarificada

    • Técnica - Manteiga Clarificada

    • Aula 1 - Técnicas com Faca Cortar, Fatiar, Picar

    • Aula 1 - Técnicas com Faca 1- Cortar, Fatiar, Picar

    • Aula 2 - Mirepoix, Paysanne

    • Aula 2 - Técnicas com Faca 2 - Paysanne, Mirepoix

    • Aula 3 - Julienne, Brunoise

    • Aula 3 - Técnicas com Faca 3- Julienne, Brunoise

  • 2

    Capítulo #2 - Transformar Vegetais

    • Aula 4 - Como Transformar Vegetais

    • Aula 4 - Técnicas com Faca 4- Como Transformar Vegetais

    • Aula 5 - Como Transformar uma Alcachofra

    • Aula 5 - Técnicas com Faca 5 - Como Transformar uma Alcachofra

  • 3

    Capítulo #3 - Peixe

    • Aula 6 - Como Fazer Filetes de Peixe

    • Aula 6 - Técnicas com Faca 6 - Como Fazer Filetes de Peixe

    • Aula 7 - Estoque de Peixes

    • Aula 7- Estoque de Peixes

    • Aula 8- Sopa de Peixe

    • Aula 8 - Sopa de Peixes

  • 4

    Capítulo #4 - Estoques e Sopas

    • Aula 9 - Bouillon Pot-au-Feu

    • Aula 9 - Bouillon Pot-au-Feu PR

    • Aula 10 - Consommé de Carne

    • Aula 10 - Consomme de Carne

    • Aula 11 - Redução Caldo de Aves (Jus de Volaille)

    • Aula 11 - Redução Caldo de Aves (Jus de Volaille)

    • Aula 12 - Sopa de Abóbora

    • Aula 12 - Sopa de Abóbora

  • 5

    Capítulo #5 - Molho Béarnaise e algumas receitas clássicas

    • Aula 13 - Molho Béarnaise

    • Aula 13 - Molho Béarnaise

    • Aula 14 - Filetes de Badejo à la Bercy

    • Aula 14 - Filetes de Badejo à la Bercy

    • Aula 15 – Potage Cultivateur (Sopa à Lavrador)

    • Aula 15 - Potage Cultivateur (Sopa à Lavrador)

    • Aula 16 - Sopa de Cebola Francesa (Soupe à l'Oignon)

    • Aula 16 - Sopa de Cebola Francesa

  • 6

    Próximos passos

    • Parabéns! Aqui estão os seguintes - Cozinha Francesa Nível Base passo 2

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Quanto mais cedo você começar, mais cedo você estará cozinhando como um chef profissional

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